L’émission « Les petits plats dans l’écran » se dirige vers la Guyane afin d’explorer une de ses recettes gastronomiques les plus appréciées. Le blaff est une sorte de court-bouillon parfumé avec des herbes, qui a été mariné et préparé avec du citron. C’est un met qui est à la fois bénéfique pour la santé et délicieux.

La Guyane, située à une distance de 7 000 km de Paris, est une terre fertile pour la culture de divers fruits grâce à son climat tropical. Parmi ceux-ci, le citron vert tient une place importante. C’est dans ce contexte que Jean-Hubert François, un agriculteur bio, a dédié une partie de ses 20 hectares à la culture de ce fruit exotique. Ces agrumes de qualité sont indispensables à la préparation du blaff, un plat typique de la région, d’après un chef de cuisine local, situé à une vingtaine de minutes de la capitale, Cayenne.

Préparation d’un plat sain

Pour préparer son plat, le chef débute par la découpe de l’oignon et de l’ail. Ensuite, il presse les citrons verts pour obtenir leur jus. Les peaux de ces citrons sont utilisées pour nettoyer le poisson. Après cela, il ajoute des piments finement hachés et des herbes. Il cuisine alors tous ces ingrédients avant de placer le poisson. Enfin, le jus de citron est ajouté à la préparation. Après une cuisson de 15 à 20 minutes, le blaff est généralement servi avec une mayonnaise faite maison.

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